鲢鱼（白鲢、跳鲢、鲢子）。属鲤科、鲢亚科。分布于我国除西北和西部高原外的个大水系。 鲢鱼栖息于水的中上层，在天然江.河.湖.库中，最大个体可达到25千克以上。
鲢鱼以食植物藻为主，是摄取藻类的典型鱼类，其吞食的主要成分是各种硅藻、甲藻、金黄藻、黄藻等。特别喜爱酸臭.香加臭.酸香.等气味的雾状食物。
鲢鱼的适温范围较广，从15-25度都可以垂钓。也可耐高温，28度左右依然充满活力，在20度到30度食欲最旺盛，天气转冷后不容易垂钓。还可以在污浊的腐水泥水中生活，在温暖而肥沃的污水池中成长迅速，一年可达2公斤以上。
在天然水域中，2-10米深的中层水域是鲢鱼的活动范围，而在水深只有1.5米左右的池塘中，它会由中层转变为底栖。一旦受惊会爆发群体跳跃，接连不断的高高跃出水面，很是壮观。
鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白，即能健身，又能美容，是女性滋养肌肤的理想食品。它对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效，是女性美容不可忽视的佳肴。为温中补气、暖胃、泽肌肤的养生食品，适用于脾胃虚寒体质、溏便、皮肤干燥者，也可用于脾胃气虚所致的乳少等症。
鳙 (花鲢、胖头鱼)。 鲤科。
头很大，占身体长度的1／3。鳙鱼栖息在水的中上层，具有河湖洄游习性，平时多生活在有一定流速的江湖中。性情温和，行动较迟缓。鳙鱼的食性与鲢鱼不同，它以水中的浮游动物，如轮虫、枝角、桡足类为主要食物，兼食多种浮游生物藻类。 活动于水的中上层。在长江4年达性成熟。4～7月，当水温在18C以上、江中涨水时产卵，卵漂流性。生长迅速，1年鱼体重1～2市斤，一般3年鱼可长到10多市斤。个体大，最大个体可达40公斤以上。天然产量较高，为重要经济鱼类，是我国优良的养殖鱼类，被称为四大家鱼之一。分布在全国除西北高原外的各主要水系。
鳙鱼对素食气味的喜爱和白鲢比较接近，喜酸臭.香臭等。但详细的说，还是与白鲢有区别的，鳙鱼比白鲢更喜欢腥臭味。
